Victoriabaars of Nijlbaars is een zoetwatervis uit Afrika, die oorspronkelijk alleen voorkwam in de Nijl. In 1954 werden de eerste nijlbaarzen uitgezet in het Victoriameer in Kenia. Men zocht een visetende vis, die als rijke eiwitbron kon dienen voor de plaatselijke bevolking. Dit leverde de soort haar tweede naam Victoriabaars op. Deze vis is grijs van kleur met een metaalblauwe rug die via de flanken overgaat in zilvergrijs.

Het pure, magere vlees van de zoetwatervis is mooi roze van kleur, wit in gare toestand, en volledig graatloos. Ondanks de wat vlakke smaak verschilt deze met een kweekvis als tilapia. Ook de structuur is wat veerkrachtiger. Victoriabaars is het hele jaar door goed te verkrijgen.