Tonijn is één van de grootste en snelst groeiende vissen: sommige exemplaren zijn op driejarige leeftijd al een meter lang. Deze vis is een zeer goede zwemmer. Tonijnen zijn eigenlijk altijd in beweging: hun ademhaling hangt voor een groot deel af van de voortdurende circulatie van een waterstroom die door de open bek in de kieuwholte dringt.

Tonijn komt voor in alle tropische wateren, de Atlantische en Indische Oceaan en de Pacific. Dankzij importen is tonijn het hele jaar door goed verkrijgbaar.

Tonijn wordt in moten gesneden of gefileerd. Zowel door de structuur als de kleur heeft het visvlees veel weg van rund- en kalfsvlees en men spreekt dan ook over tonijnsteak of -biefstuk.

Tonijn wordt gewaardeerd om zijn fijne smaak. Naast verse tonijn is er diepgevroren en gerookte tonijn verkrijgbaar.