In de zuidelijke landen, met name in Italië en Spanje is sardien uitermate geliefd. Vanwege het uiterlijk wordt sardien vaak verward met haring. Sardien heeft echter grotere en hardere schubben dan haring. Sardien komt voor van zuid Noorwegen tot Senegal. In de zomer is sardien vers te verkrijgen en het hele jaar door diepgevroren. Sardien is een vette vis en bekend door de presentatie in blik. Als amuse of voorgerecht past sardien goed thuis in de Mediterane keuken. Bovendien is sardien het hele jaar laag geprijsd.