De Noorse kreeft, ook wel langoustine genoemd, wordt door de Nederlandse vissersvloot gevangen. Vers is het kreeftje het hele jaar door goed verkrijgbaar. Ook diepgevroren zijn er goede alternatieven in de handel. Een andere naam voor de langoustine is het Italiaanse ‘scampi’.

Vaak wordt deze kreeft met de grote garnaal, de gamba, verward. Raar is dat niet, want als de twee dieren als losse staarten verkocht worden, zijn ze moeilijk van elkaar te onderscheiden. De langoustine is makkelijk herkenbaar: lange dungerekte scharen en vooruitstekende stekels en voelsprieten op de kop. De staart is het enige eetbare gedeelte van de langoustine. De Noorse kreeft heeft een maximale lengte van 25 cm.