Op de Nederlandse markt worden vooral de Europese en de Amerikaanse kreeft verhandeld. Door een tekort aan Europese kreeft is de import van Amerikaanse kreeft gestart. De Europese kreeft heeft een zwart pantser, de Amerikaanse kreeft is roodbruin. De kleinste sortering wordt verkocht als Canner kreeft. Canners zijn verkrijgbaar van mei tot medio augustus. De Oosterschelde kreeft, een delicatesse voor kenners, wordt gevangen vanaf half april tot en met half juli.