Roodbaars wordt vooral in de Noordelijke zeeën rond IJsland gevangen. De kleine roodbaarsjes leven in fjorden, baaien en de kustzone, de volwassenen gaan verder de zee in. Roodbaars leeft in groepjes. De voeding bestaat vooral uit garnalen en haring. Roodbaars is het hele jaar door goed verkrijgbaar, met een piek in de zomer. Roodbaars is ook prijstechnisch aantrekkelijk.